Enzymes-001 : เอนไซม์ Enzymes

ชนิด ของ เอนไซม์   Page 4 6 กระบวนการทํางานของเอนไซม์ จุลินทรีย์สามารถย่อยสลายสารอินทรีย์ต่างๆ โดยการสร้างเอนไซม์ซึ่งจะปล่อยออกภายนอก เซลล์ ( การตรวจสอบกิจกรรมเอนไซม์ของแบคทีเรียเป็นกิจกรรมที่ใช้กันอยู่ทั่วไปในกระบวนการทางอุตสาหกรรม การตรวจสอบคุณภาพของ เอนไซม์ชนิดที่หลั่งออกมานอกเซลล์ได้เท่านั้น ชุดตรวจสอบเอนไซม์จากจุลินทรีย์

กลไกการทำงานของเอนไซม์ เอนไซม์มีความจำเพาะต่อสารตั้งต้น เมื่อโมเลกุลทั้งสองจับกันแล้ว จะเกิดเป็น Enzyme substrate complex เมื่อ ➢พีเอชที่เหมาะสมต่อการท างานของเอนไซม์ ➢เสถียรภาพของเอนไซม์ที่อุณหภูมิต่างๆ Page 2 การทดลองที่ 10 เอนไซม์ การทดลองนี้เป็นการศึกษาเอนไซม์ไดแอ

เอนไซม์มีหลายชนิดแต่ที่พบบ่อยและเป็นสาเหตุของค่าตับสูงมักเป็นเอนไซม์ชนิด AST และ ALT ดังนั้นระดับเอนไซม์ในเลือดที่ไม่ปกติสามารถบอกสุขภาพตับได้  ชนิดของเอนไซม์ เอนไซม์สามารถจำแนกออกได้เป็น 3 ชนิด คือ เอนไซม์จากอาหาร คือ เอนไซม์ที่พบได้ในอาหารสด อาหารดิบทุกชนิด ทั้งที่มา